嗨嗨大家好～我是雪兒！
最近天氣開始轉涼了，大家有沒有覺得這種時候，特別想來一碗熱騰騰、喝下去全身都會暖起來的熱湯呢？說到中壢美食，大家腦海中第一個浮現的應該就是熱鬧的中原商圈吧！雪兒我以前就很愛去那邊逛逛，那裡不只有各式各樣的小點心，最近更有一間讓我非常有感的越式料理店——Phở Wild 越式生牛肉河粉，成了我心目中的清單首選。很多人私訊問我，雪兒妳平常挑餐廳最看重什麼？其實除了好吃，我更在意那份「用心」。今天想跟大家聊聊，這碗看似簡單的河粉，背後到底藏了多少職人的堅持。這次特別有機會深入了解 Phở Wild 團隊的日常，才發現原來我們在十五分鐘內吃完的一碗麵，竟然是他們跨越十二個小時、甚至更久的實作結晶。準備好跟我一起揭開這碗完美河粉的神秘面紗了嗎？我們出發吧！走進中原大學旁的實踐路，清晨的陽光灑下來，路上的行人還不多，但 Phở Wild 的廚房裡，火爐早已發出規律的鳴響。對團隊來說，一碗河粉的誕生，是從大家還在夢鄉時就開始的「基礎工程」。
雪兒聽他們分享才知道，高湯就是這碗河粉的靈魂。如果湯頭不對，後面的料再高級都沒用。他們每天清晨都會接收新鮮運達的大批牛骨，第一步不是直接丟進鍋子，而是要經過非常繁瑣的清洗與汆燙。你們知道嗎？為了要讓湯頭達到那種清澈見底、完全沒有雜質的「專業級標準」，去血水的過程真的一點都不能馬虎。
接著是雪兒最喜歡的香料環節！越式料理之所以迷人，就是因為那層次豐富的香氣。Phở Wild 選用的是原粒八角、桂皮、草果跟生薑。而且他們有一個小秘訣，就是在入鍋之前，一定要先經過烘烤，用火候把這些香料的香氣「喚醒」。難怪每次一進店，就能聞到那種淡淡的、讓人很放鬆的植物芬芳。
